Adzuki-Bohnensuppe und Bohnensalat

Tausendsassa in der Küche: Adzuki-Bohnen in Suppe und Salat Die Adzuki-Bohnen schlummerten eine Weile im Vorratsregal. Irgendwann überkam mich dann mal wieder die Experimentierlust und weichte die Bohnen kurzerhand ein. Tags zuvor – und das war auch sehr gut so, denn am nächsten Morgen waren sie noch quasi knochenhart. Als sie …

Lauchsuppe mitt Shiitakepilzen und Rambol

Was tun wir nicht alles für ein gutes Geschmackserlebnis, wir kochen selbst, kaufen (meist) regionale Produkte, die wir selbst am Herd und in der Küche verarbeiten. Aber manchmal wacht der Dämon der primitiven Ess-Lust auf. Seiner Einflüsterung setze ich dann keinen Widerstand entgegen. Und so kommt mir in regelmäßigen Abständen …

Heidelberger Helles in der Kürbissuppe – eine ideale Geschmacks-Kombination

Der Beitrag enthält eine Produktnennung der Heidelberger Brauerei.   Herbst ist bekanntlich Kürbiszeit. Im Oktober sah ich noch Felder, auf denen die orange-leuchtenden Kürbisfrüchte lagen, als wären sie ermattet nach langer Anstrengung aufs Feld gesunken. Mich fasziniert immer wieder, dass solch massive Früchte nur durch eine dünne Nabelschnur mit ihrem …

Grumbeersupp mit Quetschekuche – Kartoffelsuppe mit Zwetschgenkuchen

Man sollte denken, Rezepte mit einem regionalen Bezug bewahren eine gewisse Originalität. Aber mit allem, was der Mensch so macht und wirkt, ist es auch mit den Rezepten. Er übernimmt sie, interpretiert sie, ändert sie (vielleicht gezwungenermaßen, weil der Kühlschrank nicht alle Zutaten birgt) usw. Es gibt also auch hier …