Kategorie: Geschmortes

Geschmortes Rindfleisch nach Bearner Art – Daube de boeuf à la bearnaise
Französische Rezepte, Geschmortes, Regionales, Rindfleisch

Geschmortes Rindfleisch nach Bearner Art – Daube de boeuf à la bearnaise

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(Gesponserter unbezahlter Beitrag) Rindfleisch ist nichts für die schnelle Küche, außer man dreht es durch und macht Rinderhaschee daraus. Das ist das, was in Deutschland als Sauce bolognese kursiert. Wobei der echte Ragú bolognese auch kein Schnellläufer ist, weil er eigentlich stundenlang vor sich hin köcheln muss, bevor er mit …

Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb (Züricher Kalbsgeschnetzeltes)
Geschmortes, Kalbfleisch, Saucen

Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb (Züricher Kalbsgeschnetzeltes)

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Wenn es ein Schweizer National- und gleichzeitig Regional-Rezept gibt, dann Zürcher Geschnetzeltes. Oder Züri Geschnätzeltes oder Gschnätzlets. Und wie bei fast allen Rezepten, die unter einem Namen und einer Flagge fahren, gibt es selbstverständlich eigene Versionen. So als würde sich um eine Idee verschiedene Verwirklichungen anlagern.  Um aber als Geschnetzeltes Zürcher Art durchzugehen, müssen bestimmte …