Hirschbraten aus der Hüfte mit dunklem Bier
Nachdem der Wildschweinbraten mit dem Bockbier sehr gelungen war, probierte ich ein ähnliches Rezept mit Hirschbraten. Die kräftige Stammwürze und Süße des Bieres harmonierte auch hier erwartungsgemäß mit dem süßlichen Geschmack des Wildfleisches. Die Hüfte vom Damhirsch wog etwa 2,3 kg, nachdem ich sie noch etwas parierte, dann noch gut …
