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Gerd

Überbackener Kabeljau

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 600 g Kabeljau in 4 Stücke geschnitten
  • 4 St Toastbrotscheiben (Vollkorn)
  • 2 St Knoblauchzehen
  • 1 St Zitrone (unbehandelt)
  • 100 ml Weißwein
  • 2 El Butter
  • 2 St Schalotten
Sesamsalz, Salz, Dill, Petersilie, Gemüsebrühe

Method
 

  1. Kabeljau entgäten und in 4 Filets schneiden
  2. Toastbrot im Mixer zerkleiner, mit der abgeriebenen Zitronenschale, den feingehackten Knoblauchzehen, dem Sesamsalz, den Kräutern und der Butter vermischen
  3. Bräter mit Butter ausstreichen, feingehackte Schalotten darin verteilen, etwas Weißwein hinzufügen
  4. Fischfilets einseitig mit der Panade bedecken und in den Bräter nebeneinander setzen (Panade selbstverständlich nach oben)
  5. Mit Umluft bei 175 Grad 30-35 Minuten garen, in den letzten 5 Minuten Oberhitze einschalten.