Pasta mit Sauce aus grünem Spargel
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel
- 250 g kurze Pasta (Rigatoni o.ä.)
- 1 St Zwiebel
Olivenöl, Pesto oder Basilikum, Parmesan, Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Spargel putzen und in Stücke schneiden, Spargelspitzen im Nudelkochwasser wenige Minuten garen
- Nudeln kochen, Kochwasser aufbewahren
- Zwiebel würfeln, in Olivenöl 5 Minuten glasig dünsten, Spargelstücke zugeben, weitere 5 Minuten dünsten, etwas Nudelkochwasser zugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen
- Spargel in einem Mixer pürieren, mit Pesto, Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken
- Nudeln und Spargelköpfe in der Sauce erhitzen und mit Parmesan und Olivenöl servieren.