Ostfriesische Fischsuppe

Gerd

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je 3 St. Stängel Sellerie und Möhren
3 St. mehlige Kartoffeln
2 St. Schalotten
250 ml Fischfond (fertig)
500 ml Gemüsebrühe
je 250 gr Goldbarsch und Kabeljau oder andere Nordseefische wie Knurrhahn, Petermännchen, Wolfsbarsch, Scholle
1 St. Seezunge (etwa 300 gr)
250 gr Granat gepuhlt
150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, 1 El Zitronensaft, etwas Butter, Petersilie

Karotten, Selleriestängel und Schalotten klein hacken, in Butter andünsten und mit etwa 100 Gemüsebrühe ablöschen, 20 Minuten köcheln lassen und pürieren
Kartoffeln schälen, würfeln, weich kochen und pürieren
Fische entgräten, Seezunge filetieren, optional die Grätenreste noch einmal 10 Minuten in der restlichen Gemüsebrühe und Fischfond köcheln lassen, danach durchsieben
Das pürierte Gemüse zu der Brühe geben, Sahne hinzufügen und würzen, ein paar Mal aufkochen lassen, zuletzt die Fischstücke und Garnelen dazugeben und etwa 5-10 Minuten gar ziehen lassen