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Gerd

Lauchsuppe mit Shiitakepilzen

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 2 St. Lauch
  • 200 gr Shiitakepilze
  • 150 ml Sahne
  • 750 ml Gemüsefond
  • 100 gr Rambol Schmelzkäse aus Frankreich
Butter, Zitronensaft, Salz, Muskat, etwas Weißwein

Method
 

  1. Lauch halbieren, die grünen Blattenden für eine Gemüsebrühe zurücklegen, Erde zwischen den Blättern entfernen
  2. Lauch in Ringe schneiden und in etwa 1El 5 Minuten Butter andünsten, mit 2-3 EL Weißwein ein paar Minuten weiterköcheln
  3. Pilze putzen und kleinschneiden, in Butter 10 Minuten anbraten, dann salzen, ein paar Tropfen Zitrone dazugeben und die Sahne hinzufügen, etwas einkochen lassen
  4. Die Gemüsebrühe aufkochen, Lauch und Pilze dazugeben, einmal aufkochen lassen
  5. Den Rambol in kleine Stücke zerteilen und unter Rühren in der Suppe auflösen