Lauchsuppe mit Shiitakepilzen
Zutaten
- 2 St. Lauch
- 200 gr Shiitakepilze
- 150 ml Sahne
- 750 ml Gemüsefond
- 100 gr Rambol Schmelzkäse aus Frankreich
Butter, Zitronensaft, Salz, Muskat, etwas Weißwein
Anleitungen
- Lauch halbieren, die grünen Blattenden für eine Gemüsebrühe zurücklegen, Erde zwischen den Blättern entfernen
- Lauch in Ringe schneiden und in etwa 1El 5 Minuten Butter andünsten, mit 2-3 EL Weißwein ein paar Minuten weiterköcheln
- Pilze putzen und kleinschneiden, in Butter 10 Minuten anbraten, dann salzen, ein paar Tropfen Zitrone dazugeben und die Sahne hinzufügen, etwas einkochen lassen
- Die Gemüsebrühe aufkochen, Lauch und Pilze dazugeben, einmal aufkochen lassen
- Den Rambol in kleine Stücke zerteilen und unter Rühren in der Suppe auflösen