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Gemüsesuppe mit Wirsing und Fenchel im Suppenteller serviert
Gerd

Gemüsesuppe mit Wirsing, Fenchel und Linsen

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 St kleiner Wirsingkopf (etwa 500-700 g)
  • 1 St kleine Fenchelknolle
  • 100 g Linsen (eingewicht und vorgekocht)
  • 1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 St scharfe Rindswurst
  • 1 Tl Garam Masala
  • 1 Glas Noilly Prat
Salz, Peffer, etwas Butter zum Andünsten des Gemüses

Method
 

  1. Den Strunk aus dem Wirsing herausschneiden, die Blätter erst in Streifen, dann in kleiner Stücke schneiden
  2. Die Fenchelknolle halbieren, in Streifen schneiden, dann ebenfalls in kleinere Stücke schneiden
  3. Die Zwiebel fein hacken, das Gemüse (zunächst Zwiebel und Fenchel, 5 Minuten später den Wirsing zugeben und nochmals etwa 7-10 Minuten dünsten.
  4. Mit dem Noilly Prat ablöschen, dann die Fleischbrühe dazugeben
  5. Linsen und die in Scheiben geschnittene Rindswurst zur Suppe geben, Garam Masala zugeben und mit Salz und Pfeffer (ggf. etwas Muskatblüte) abschmecken, noch 10-15 Minuten ziehen lassen.