Gemüsesuppe mit Wirsing, Fenchel und Linsen
Zutaten
- 1 St kleiner Wirsingkopf (etwa 500-700 g)
- 1 St kleine Fenchelknolle
- 100 g Linsen (eingewicht und vorgekocht)
- 1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 St scharfe Rindswurst
- 1 Tl Garam Masala
- 1 Glas Noilly Prat
Salz, Peffer, etwas Butter zum Andünsten des Gemüses
Anleitungen
- Den Strunk aus dem Wirsing herausschneiden, die Blätter erst in Streifen, dann in kleiner Stücke schneiden
- Die Fenchelknolle halbieren, in Streifen schneiden, dann ebenfalls in kleinere Stücke schneiden
- Die Zwiebel fein hacken, das Gemüse (zunächst Zwiebel und Fenchel, 5 Minuten später den Wirsing zugeben und nochmals etwa 7-10 Minuten dünsten.
- Mit dem Noilly Prat ablöschen, dann die Fleischbrühe dazugeben
- Linsen und die in Scheiben geschnittene Rindswurst zur Suppe geben, Garam Masala zugeben und mit Salz und Pfeffer (ggf. etwas Muskatblüte) abschmecken, noch 10-15 Minuten ziehen lassen.