Go Back
Erbsensuppe mit Räucheraal
Gerd

Erbsensuppe mit Räucheraal

Ein einfaches Gericht mit wenig Zutaten, aber im Geschmack sehr fein
Rezept drucken Pin Recipe
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 gr Erbsen - Petit pois
  • 250 gr Räucheraal
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Sahne
  • 1 St. Schalotte
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 EL Zitronensaft, etwas Dill

Method
 

  1. Schalotte feinhacken und in etwas Butter anschwitzen, ohne zu bräunen
  2. Erbsen und Gemüsebrühe zu den Schalotten geben, 15 Minuten kochen, pürieren und durch ein Sieb passieren
  3. Soviel Gemüsebrühe wieder hinzugeben bis eine Suppe mit sämiger Konsistenz entsteht
  4. Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Cayennepfeffer abschmecken
  5. Aal häuten, längs der Rückengräte filetieren und Filets nochmals längs halbieren, verbliebene Gräten herauszupfen
  6. Aal in Stücke zerzupfen und zur Suppe geben, noch 5 Minuten ohne zu kochen ziehen lassen. Ferig