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Kürbissuppe mit Heidelberger Helles und Safranfäden
Gerd

Bier-Kürbissuppe

Die Kürbissuppe erhält durch Zugabe des Hellen Bieres (hier von der Heidelberger Brauerei) eine sehr feine Geschmacksnote.
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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 St. Hokkaidokürbis
  • 2 St. Karotten
  • 2 St. Kartoffeln
  • 1 St. Zwiebel
  • 1 St Ingwerknolle
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Fl. Heidelberger Helles
  • 150 ml Sahne
Butter, Salz, Chiliflocken, Cumin, Kurkuma, etwas Safran, Kürbiskernöl

Method
 

  1. Zwiebel schälen und fein hacken
  2. Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
  3. Kürbis teilen und aushöhlen, ebenfalls in Stücke schneiden
  4. Zwiebelwürfelchen in Butter andünsten, nach einigen Minuten das restliche Gemüse dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten
  5. Gemüsebrühe angießen und 30 Minuten köcheln lassen, pürieren und durch die flotte Lotte passieren (letzterer Schritt ist optional).
  6. Die fertige Suppe mit dem Bier, dem Kürbiskernöl und den Gewürzen abschmecken, fein geriebenen Ingwer hinzugeben, Sahne unterziehen und servieren.