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Bier-Kürbissuppe

Gerd
Die Kürbissuppe erhält durch Zugabe des Hellen Bieres (hier von der Heidelberger Brauerei) eine sehr feine Geschmacksnote.
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Zutaten
  

  • 1 St. Hokkaidokürbis
  • 2 St. Karotten
  • 2 St. Kartoffeln
  • 1 St. Zwiebel
  • 1 St Ingwerknolle
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Fl. Heidelberger Helles
  • 150 ml Sahne

Butter, Salz, Chiliflocken, Cumin, Kurkuma, etwas Safran, Kürbiskernöl

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein hacken
  • Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
  • Kürbis teilen und aushöhlen, ebenfalls in Stücke schneiden
  • Zwiebelwürfelchen in Butter andünsten, nach einigen Minuten das restliche Gemüse dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten
  • Gemüsebrühe angießen und 30 Minuten köcheln lassen, pürieren und durch die flotte Lotte passieren (letzterer Schritt ist optional).
  • Die fertige Suppe mit dem Bier, dem Kürbiskernöl und den Gewürzen abschmecken, fein geriebenen Ingwer hinzugeben, Sahne unterziehen und servieren.