Adzuki Bohnensalat
Zutaten
- 200 gr Adzukibohnen, über Nacht eingeweicht und ca. 45 Minuten vorgekocht und abgekühlt
- 3 St. Frühlingszwiebeln
- 1/2 St. Paprikaschote (Rot oder gelb)
- 100 gr Minipenne gekocht
Saft einer halben Zitrone, je 1 EL Tahini und Ahornsirup, 1 TL Senf, Olivenöl und Sesamöl, Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika putzen und in Würfel schneiden
- Gemüse mit den Bohnen vermischen und gekochte Nudeln dazugeben
- Aus Senf, Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und dem Öl eine Vinaigrette aufschlagen
- Salat mit Vinaigrette und zerstoßenem Pfeffer vermischen und mindestens eine halbe Stunde gekühlt ziehen lassen