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Stracce e cexi - Kichererbsen mit breiten Nudeln
Gerd

Stracce e ceci

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 g Kichererbsen (getrocknet)
  • 1,5 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 60 g Pancetta
  • 3 St Knoblauchzehen
  • 3 El gehackter frischer Rosmarin
  • 150 g Mehl (Hartweizen und Wichweizen 1:1)
ein Ei und ein Eigelb, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Kichererbsen 12 Stunden einweichen, Einweichwasser wegschütten und etwa 3 Stunden köcheln lassen, Kochwasser aufbewahren
  2. Pancetta, gehackten Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl anrösten, mit Brühe ablöschen, Kichererbsen und Kichererbsensud hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen
  3. Aus Eiern und Mehl einen Nudelteig machen, mit einer Nudelmaschine ausrollen (nicht zu dünn) und in 2 cm breite und 5 cm lange Nudeln schneiden
  4. Kichererbsen z.T. pürieren und Nudeln hinzugeben, wenn die Nudeln hiochsteigen Suppe servieren, pro Teller einen El Olivenöl zur Suppe geben