Stracce e ceci
Zutaten
- 300 g Kichererbsen (getrocknet)
- 1,5 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 60 g Pancetta
- 3 St Knoblauchzehen
- 3 El gehackter frischer Rosmarin
- 150 g Mehl (Hartweizen und Wichweizen 1:1)
ein Ei und ein Eigelb, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kichererbsen 12 Stunden einweichen, Einweichwasser wegschütten und etwa 3 Stunden köcheln lassen, Kochwasser aufbewahren
- Pancetta, gehackten Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl anrösten, mit Brühe ablöschen, Kichererbsen und Kichererbsensud hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen
- Aus Eiern und Mehl einen Nudelteig machen, mit einer Nudelmaschine ausrollen (nicht zu dünn) und in 2 cm breite und 5 cm lange Nudeln schneiden
- Kichererbsen z.T. pürieren und Nudeln hinzugeben, wenn die Nudeln hiochsteigen Suppe servieren, pro Teller einen El Olivenöl zur Suppe geben