Rotweinsauce
Zutaten
- 200 ml Rotwein Weingut Gratz Cuvée X 2018
- 150 ml Fond (aus Kalb, Lamm oder Wild)
- 50 gr Butter
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Kirschmarmelade
Brauner Zucker zum Glasieren, Salz
Anleitungen
- Die Zwiebel sehr klein schneiden und in Butter andünsten
- Zwiebel mit braunem Zucker glasieren
- 1/3 des Rotweins angießen und einkochen,
- nach und nach Fond und Rotwein nachgießen und einkochen
- Kirschmarmelade zugeben
- Zuletzt mit eiskalter Butter montieren und nicht mehr kochen