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Reblochin mit Rotweinsauce

Rotweinsauce

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 200 ml Rotwein Weingut Gratz Cuvée X 2018
  • 150 ml Fond (aus Kalb, Lamm oder Wild)
  • 50 gr Butter
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Kirschmarmelade
Brauner Zucker zum Glasieren, Salz

Method
 

  1. Die Zwiebel sehr klein schneiden und in Butter andünsten
  2. Zwiebel mit braunem Zucker glasieren
  3. 1/3 des Rotweins angießen und einkochen,
  4. nach und nach Fond und Rotwein nachgießen und einkochen
  5. Kirschmarmelade zugeben
  6. Zuletzt mit eiskalter Butter montieren und nicht mehr kochen