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Erbsensuppe mit Räucheraal

Erbsensuppe mit Räucheraal

Gerd
Ein einfaches Gericht mit wenig Zutaten, aber im Geschmack sehr fein

Zutaten
  

  • 500 gr Erbsen - Petit pois
  • 250 gr Räucheraal
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Sahne
  • 1 St. Schalotte

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 EL Zitronensaft, etwas Dill

    Anleitungen
     

    • Schalotte feinhacken und in etwas Butter anschwitzen, ohne zu bräunen
    • Erbsen und Gemüsebrühe zu den Schalotten geben, 15 Minuten kochen, pürieren und durch ein Sieb passieren
    • Soviel Gemüsebrühe wieder hinzugeben bis eine Suppe mit sämiger Konsistenz entsteht
    • Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Cayennepfeffer abschmecken
    • Aal häuten, längs der Rückengräte filetieren und Filets nochmals längs halbieren, verbliebene Gräten herauszupfen
    • Aal in Stücke zerzupfen und zur Suppe geben, noch 5 Minuten ohne zu kochen ziehen lassen. Ferig