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Tortiglioni mit grünem Spargel

Pasta mit grünem Spargel

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 400 g Grüner Spargel
  • 300 g Pasta (Rigatoni o. ähnliche)
Olivenöl, Parmesan, Salz, Schwarzer Pfeffer

Method
 

  1. Spargel putzen, in Stücke schneiden und die Stücke der unteren Stiele etwa 8-10 Minuten kochen, aus dem Kochwasser nehmen und mit Salz und Olivenöl pürieren
  2. Spargelspitzen in dem Kochwasser 2-3 Minuten blanchieren
  3. Pasta al dente kochen und eine Tasse Kochwasser aufheben, in einen Wok geben zusammen mit der Spargelmousse und den Spargelspitzen, ggf. etwas Kochwasse zufügen und durchwärmen, mit Parmesan servieren