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Münstertaler Pastete fertig gebacken
Gerd

Münstertaler Pastete

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 gr Mürbteig
  • 400 gr Kalbsnuss alternativ: Kalbsschulter oder Kalbshüfte
  • 400 gr Schweinenuss
  • 250 ml Merlot alternativ: Spätburgunder
  • 2-3 St französische Schalotten
  • 1-2 St Brötchen
  • 1 St Blätterteig frisch als Platte
Salz, Pfeffer, Petersilie, Eidotter (zum Bepinseln), etwas heiße Milch, Knoblauch (optional)

Method
 

  1. Fleisch durchdrehen (lassen), mit feingehackten Schalotten und Petersilie in 250 ml Rotwein 12 Stunden marinieren
  2. Mürbteig ausrollen (etwa 40 x 20 cm)
  3. Fleisch salzen, pfeffern, Brötchen mit etwas heißer Milch einweichen, zerzupfen und zum Fleisch geben
  4. Optional: Knoblauchzehe feingehackt zugeben
  5. Fleisch auf den Mürbteig wie in Form eines Hackbratens legen, ringsum 3 cm Teig freistehen lassen
  6. Blätterteigplatte auf das Fleisch legen und die Ränder beider Teigsorten z.B. mit einer Gabel verbinden
  7. Zwei Löcher in den Blätterteig-Deckel svchneiden
  8. Backofen vorheizen und die Pastete bei 180 Grad ohne Umluft etwa 50-60 Minuten backen
  9. Ggf. mit dem Eidotter bestreichen