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Gerd

Makis aus der Bretagne

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 250 g Buchweizen mit etwa 400 ml Wasser anrühren
  • 4 St Grüner Spargel
  • 100 g Räucherlachs oder geräcuherte Forelle
  • 1 St Rote Bete
  • 2-3 EL Geriebener Parmesan
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Geröstete Pinienkern
Fleur de Sel, Saft einer halben Zitrone, etwas Sesamöl, Chiliflocken oder Sauce Srirache (optional)

Method
 

  1. Galetteteig ansetzen mit einem EL Fleur de Sel und mindestens mehrere Stunden ruhen lassen
  2. Galette in einer Crêpepfanne mit Butter ausbacken
  3. Spargel im unteren Drittel schälen und 4 Minuten kochen
  4. Rote Bete 45 Min. kochen und aus allen Zutaten ein Pesto bereiten
  5. Frischkäse mit etwas Meerettich anrühren
  6. Galettes in 4 cm Streifen schneiden und mit Frischkäse bedecken, Spargel oder Fisch darauf geben, einen Klacks Rote Bete Pesto darauf setzen und aufwickeln