Lamm Wirsing Hack-Auflauf

Gerd

Vom Wirsing die harten grünen Blätter entfernen, vom restlichen Kopf die Blattadern der äußeren Blätter entfernen, halbieren und in cm-breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten
Lammhack, Wirsing, Zwiebel, Knoblauch und die Eier gut durchmischen und abschmecken
In einer gebutterten Auflaufform ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen
Den Fond konzentrieren, ggf. mit Portwein würzen und Auflauf mit Reis und Fond servieren