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Lamm Wirsing Hackauflauf mit Reis
Gerd

Lamm Wirsing Hack-Auflauf

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 St kleiner Wirsingkopf
  • 759 g Lammhack (Schulter oder Keule)
  • 1 St Zwiebel
  • 2 St Knoblauchzehen
  • 2 St Eier
  • 500 ml Lammfond
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatblüte, Petersilie

Method
 

  1. Vom Wirsing die harten grünen Blätter entfernen, vom restlichen Kopf die Blattadern der äußeren Blätter entfernen, halbieren und in cm-breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten
  3. Lammhack, Wirsing, Zwiebel, Knoblauch und die Eier gut durchmischen und abschmecken
  4. In einer gebutterten Auflaufform ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen
  5. Den Fond konzentrieren, ggf. mit Portwein würzen und Auflauf mit Reis und Fond servieren