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Griechischer Hackbraten wie Bifteki

Gerd

Zutaten
  

  • je 600 g Rinder- und Lammhack
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 St Zwiebel
  • 2-3 St Knoblauchzehen
  • 2 St Brötchen (altbacken9
  • 2 St Eier
  • 1 St Manouri oder Feta
  • 150 ml Sahne
  • 1 Glas Lamm- oder Kalbsfond
  • 150 ml Metaxa (Menge nach Geschmack)

Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss gerieben, 1 Tl Zimt

Anleitungen
 

  • Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brot, der gedünsteten feingehackten Zwiebel, dem Knoblauch, den Eiern und den gerösteten und zerstampften Pinienkernen zu einem kompakten Teig verarbeiten
  • Fleischteig mit den Gewürzen und etwas Metaxa abschmecken
  • Auf einem geölten Backblech die Hälfte des Teigs länglich viereckig ausbreiten und längs in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, in die der in Scheiben geschnittene Manouri-Käse kommt, den restlichen Teig als Deckel aufsetzen und durch streichen und klopfen beide Teile verbinden
  • Im Backofen etwa 75 Minuten bei 180 Grad garen, ab uns an mit etwas Fond beträufeln
  • Aus dem Fond, der Sahne und Metaxa eine sämige Sauce rühren und mit etwas Maisstärke binden
  • Den aufgeschnittenen Braten mit Reis und Sauce servieren