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Bifteki griechischer Hackbraten mit Reis und Metaxa Sauce
Gerd

Griechischer Hackbraten wie Bifteki

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • je 600 g Rinder- und Lammhack
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 St Zwiebel
  • 2-3 St Knoblauchzehen
  • 2 St Brötchen (altbacken9
  • 2 St Eier
  • 1 St Manouri oder Feta
  • 150 ml Sahne
  • 1 Glas Lamm- oder Kalbsfond
  • 150 ml Metaxa (Menge nach Geschmack)
Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss gerieben, 1 Tl Zimt

Method
 

  1. Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brot, der gedünsteten feingehackten Zwiebel, dem Knoblauch, den Eiern und den gerösteten und zerstampften Pinienkernen zu einem kompakten Teig verarbeiten
  2. Fleischteig mit den Gewürzen und etwas Metaxa abschmecken
  3. Auf einem geölten Backblech die Hälfte des Teigs länglich viereckig ausbreiten und längs in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, in die der in Scheiben geschnittene Manouri-Käse kommt, den restlichen Teig als Deckel aufsetzen und durch streichen und klopfen beide Teile verbinden
  4. Im Backofen etwa 75 Minuten bei 180 Grad garen, ab uns an mit etwas Fond beträufeln
  5. Aus dem Fond, der Sahne und Metaxa eine sämige Sauce rühren und mit etwas Maisstärke binden
  6. Den aufgeschnittenen Braten mit Reis und Sauce servieren