Gemüsesuppe mit schwarzen Bohnen
Zutaten
- 1 St Kleiner Blumenkohl
- 4-5 St. Wirsingblätter
- 200 g Schwarze Bohnen
- 1 St Zwiebel
- 1 St Lauch
- 3 St Karotten
- 1 St Kleine Sellerieknolle oder 3-4 Stängel Staudensellerie
- 2 El Tomatenmark
- 1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Muskatblüte, Petersilie, Butter
Nach Belieben weitere Gemüse wie Petersilienwurzel, Pastinaken, Kohlrabi, Steckrüben
Anleitungen
- Zwiebel und Lauch putzen, halbieren, in Ringe schneiden und 5 Minuten andünsten
- Bohnen mindestens 6 Stunden einweichen, Einwichwasser abschütten, Bohnen 20-30 Minuten gar kochen, Kochwasser abschütten
- Wirsingblätter - die dicken Rippen herausschneiden und in Streifen schneiden
- Blumenkohl in kleine Röschen brechen und blanchieren oder ein paar Minuten kochen
- Restliches Gemüse putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden
- Gemüsebrühe erhitzen die Gemüse und Bohnen bis auf den Wirsing hineingeben, alles 15 Minuten köcheln lassen, dann die Wirsingstreifen dazugeben und noch einmal 5 - 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und servieren