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Gemüsesuppe mit schwarzen Bohnen serviert
Gerd

Gemüsesuppe mit schwarzen Bohnen

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 St Kleiner Blumenkohl
  • 4-5 St. Wirsingblätter
  • 200 g Schwarze Bohnen
  • 1 St Zwiebel
  • 1 St Lauch
  • 3 St Karotten
  • 1 St Kleine Sellerieknolle oder 3-4 Stängel Staudensellerie
  • 2 El Tomatenmark
  • 1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Muskatblüte, Petersilie, Butter
Nach Belieben weitere Gemüse wie Petersilienwurzel, Pastinaken, Kohlrabi, Steckrüben

Method
 

  1. Zwiebel und Lauch putzen, halbieren, in Ringe schneiden und 5 Minuten andünsten
  2. Bohnen mindestens 6 Stunden einweichen, Einwichwasser abschütten, Bohnen 20-30 Minuten gar kochen, Kochwasser abschütten
  3. Wirsingblätter - die dicken Rippen herausschneiden und in Streifen schneiden
  4. Blumenkohl in kleine Röschen brechen und blanchieren oder ein paar Minuten kochen
  5. Restliches Gemüse putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden
  6. Gemüsebrühe erhitzen die Gemüse und Bohnen bis auf den Wirsing hineingeben, alles 15 Minuten köcheln lassen, dann die Wirsingstreifen dazugeben und noch einmal 5 - 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und servieren