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Gerd

Gaisburger Marsch

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz, falsches Filet oder Bürgermeisterstück)
  • 250 g Mehl (davon 50 g Hartweizendunst)
  • 3 St Eier
  • 5-6 St kleine festkochende Kartoffeln
Salz, Petersilie, Muskatnuss, Suppengrün

Method
 

  1. Rindfleisch in etwa 1,5 l Wasser mit dem Suppengrün gar köcheln lassen
  2. Kartoffeln kochen, schälen und in Schnitze schneiden
  3. Aus Mehl und Eiern und Mineralwasser einen Nudelteig aufschlagen, bis er Blasen wirft
  4. Aus dem Teig in köchelndem Salzwasser Spätzle zubereiten (wahrscheinlich bleiben davon welche für Käsespatzen übrig)
  5. Rindfleisch in Stücke schneiden, mit Kartoffeln und Spätzle nochmals in der Brühe erhitzen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren