Galetteteig ansetzen mit einem EL Fleur de Sel und mindestens mehrere Stunden ruhen lassen
Galette in einer Crêpepfanne mit Butter ausbacken
Spargel im unteren Drittel schälen und 4 Minuten kochen
Rote Bete 45 Min. kochen und aus allen Zutaten ein Pesto bereiten
Frischkäse mit etwas Meerettich anrühren
Galettes in 4 cm Streifen schneiden und mit Frischkäse bedecken, Spargel oder Fisch darauf geben, einen Klacks Rote Bete Pesto darauf setzen und aufwickeln