Fleisch durchdrehen (lassen), mit feingehackten Schalotten und Petersilie in 250 ml Rotwein 12 Stunden marinieren
Mürbteig ausrollen (etwa 40 x 20 cm)
Fleisch salzen, pfeffern, Brötchen mit etwas heißer Milch einweichen, zerzupfen und zum Fleisch geben
Optional: Knoblauchzehe feingehackt zugeben
Fleisch auf den Mürbteig wie in Form eines Hackbratens legen, ringsum 3 cm Teig freistehen lassen
Blätterteigplatte auf das Fleisch legen und die Ränder beider Teigsorten z.B. mit einer Gabel verbinden
Zwei Löcher in den Blätterteig-Deckel svchneiden
Backofen vorheizen und die Pastete bei 180 Grad ohne Umluft etwa 50-60 Minuten backen
Ggf. mit dem Eidotter bestreichen
