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Münstertaler Pastete fertig gebacken

Münstertaler Pastete

Gerd
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Zutaten
  

  • 500 gr Mürbteig
  • 400 gr Kalbsnuss alternativ: Kalbsschulter oder Kalbshüfte
  • 400 gr Schweinenuss
  • 250 ml Merlot alternativ: Spätburgunder
  • 2-3 St französische Schalotten
  • 1-2 St Brötchen
  • 1 St Blätterteig frisch als Platte

Salz, Pfeffer, Petersilie, Eidotter (zum Bepinseln), etwas heiße Milch, Knoblauch (optional)

Anleitungen
 

  • Fleisch durchdrehen (lassen), mit feingehackten Schalotten und Petersilie in 250 ml Rotwein 12 Stunden marinieren
  • Mürbteig ausrollen (etwa 40 x 20 cm)
  • Fleisch salzen, pfeffern, Brötchen mit etwas heißer Milch einweichen, zerzupfen und zum Fleisch geben
  • Optional: Knoblauchzehe feingehackt zugeben
  • Fleisch auf den Mürbteig wie in Form eines Hackbratens legen, ringsum 3 cm Teig freistehen lassen
  • Blätterteigplatte auf das Fleisch legen und die Ränder beider Teigsorten z.B. mit einer Gabel verbinden
  • Zwei Löcher in den Blätterteig-Deckel svchneiden
  • Backofen vorheizen und die Pastete bei 180 Grad ohne Umluft etwa 50-60 Minuten backen
  • Ggf. mit dem Eidotter bestreichen