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Reblochin mit Rotweinsauce

Rotweinsauce

Zutaten
  

  • 200 ml Rotwein Weingut Gratz Cuvée X 2018
  • 150 ml Fond (aus Kalb, Lamm oder Wild)
  • 50 gr Butter
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Kirschmarmelade

Brauner Zucker zum Glasieren, Salz

    Anleitungen
     

    • Die Zwiebel sehr klein schneiden und in Butter andünsten
    • Zwiebel mit braunem Zucker glasieren
    • 1/3 des Rotweins angießen und einkochen,
    • nach und nach Fond und Rotwein nachgießen und einkochen
    • Kirschmarmelade zugeben
    • Zuletzt mit eiskalter Butter montieren und nicht mehr kochen