Reis Frikadellen
Reis Frikadellen eignen sich vorzüglich zur Resteverwertung, besonders wenn ich mal wieder zuviel Reis gekocht habe.
Zutaten
- 200 gr Reis (vorzugsweise Risottoreis)
- 50 gr Geriebener Parmesan
- 1 Ei (oder zwei kleine Eier)
- 100 gr Pfifferlinge
- 50 gr Parmaschinken
Salz, Muskatblüte, ein Teller Paniermehl,
Alternativ können Mozarella, Fontina oder andere Käse zur Füllung verwendet werden
Anleitungen
- Den gekochten Reis mit dem Ei und Parmesan gut vermengen, ggf. noch nachsalzen. Dann einen Reiskloß in der Handfläche flach drücken, etwas Füllung in die Mitte setzen und den Kloß um die Füllung schließen. In Semmelbrösel wälzen und in Öl oder Butterschmalz ausbacken.
- Als Füllung eignet sich vieles, was sich ggf. noch im Kühlschrank findet, gedünstete, klein gehackte Pilze, klein gehackter Mozarella und getrocknete Tomaten, Käsewürfel z.B. von Fontina, aber auch Reblochon in kleinen Stücken kann ich mir für die Füllung vorstellen.