Gaisburger Marsch
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz, falsches Filet oder Bürgermeisterstück)
- 250 g Mehl (davon 50 g Hartweizendunst)
- 3 St Eier
- 5-6 St kleine festkochende Kartoffeln
Salz, Petersilie, Muskatnuss, Suppengrün
Anleitungen
- Rindfleisch in etwa 1,5 l Wasser mit dem Suppengrün gar köcheln lassen
- Kartoffeln kochen, schälen und in Schnitze schneiden
- Aus Mehl und Eiern und Mineralwasser einen Nudelteig aufschlagen, bis er Blasen wirft
- Aus dem Teig in köchelndem Salzwasser Spätzle zubereiten (wahrscheinlich bleiben davon welche für Käsespatzen übrig)
- Rindfleisch in Stücke schneiden, mit Kartoffeln und Spätzle nochmals in der Brühe erhitzen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren