Zwiebel und Lauch putzen, halbieren, in Ringe schneiden und 5 Minuten andünsten
Bohnen mindestens 6 Stunden einweichen, Einwichwasser abschütten, Bohnen 20-30 Minuten gar kochen, Kochwasser abschütten
Wirsingblätter - die dicken Rippen herausschneiden und in Streifen schneiden
Blumenkohl in kleine Röschen brechen und blanchieren oder ein paar Minuten kochen
Restliches Gemüse putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden
Gemüsebrühe erhitzen die Gemüse und Bohnen bis auf den Wirsing hineingeben, alles 15 Minuten köcheln lassen, dann die Wirsingstreifen dazugeben und noch einmal 5 - 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und servieren
