Makis aus der Bretagne
Zutaten
- 250 g Buchweizen mit etwa 400 ml Wasser anrühren
- 4 St Grüner Spargel
- 100 g Räucherlachs oder geräcuherte Forelle
- 1 St Rote Bete
- 2-3 EL Geriebener Parmesan
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Geröstete Pinienkern
Fleur de Sel, Saft einer halben Zitrone, etwas Sesamöl, Chiliflocken oder Sauce Srirache (optional)
Anleitungen
- Galetteteig ansetzen mit einem EL Fleur de Sel und mindestens mehrere Stunden ruhen lassen
- Galette in einer Crêpepfanne mit Butter ausbacken
- Spargel im unteren Drittel schälen und 4 Minuten kochen
- Rote Bete 45 Min. kochen und aus allen Zutaten ein Pesto bereiten
- Frischkäse mit etwas Meerettich anrühren
- Galettes in 4 cm Streifen schneiden und mit Frischkäse bedecken, Spargel oder Fisch darauf geben, einen Klacks Rote Bete Pesto darauf setzen und aufwickeln