Die Schalotte feinhacken und in Olivenöl andünsten
Erhitzte Milch über die zerbröckelten Brötchen gießen und weich werden lassen
Das Fleisch mit der Schalotte, den Brötchen, Ei und dem Parmesan gut vermengen, davor die Würze und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen
Auf ein Backblech Olivenöl geben und darauf einen länglichen Laib aus der Fleischmasse formen, etwas Weißwein angießen, Semmelbrösel darüber streuen
Im Backofen ohne Umluft bei 150 Grad etwa 45 Minuten backen