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Rotwein-Risotto mit Radicchio

Ein einfaches italienisches Reis-Gericht mit nur wenigen Zutaten.
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Zutaten
  

  • 175 gr Risotto-Reis Vialone nano oder Arborio
  • 150 gr Radicchio
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ca. 0,5 l Gemüsebrühe
  • 60 gr Parmesan

Anleitungen
 

  • Schalotte kleinhacken und Radicchio halbieren und Strunk entfernen. Radicchio in feine Streifen schneiden.
  • Beide Gemüse in Olivenöl andünsten, dann den Reis und die klein gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig umrühren.
  • Nach etwa 5 Minuten den Rotwein hinzufügen und immer wieder rühren, bis der Rotwein aufgesogen ist. Danach immer wieder etwas Gemüsebrühe dazugeben und ggf. salzen. Solange verfahren bis der Reis gar ist (20 Minuten, wer es al dente mag, auch kürzer).
  • Zuletzt zwei Drittel des Parmesans und gemörserten Pfeffer hinzufügen und servieren.